Accueil
créée le 08/09/2005    modifiée le 17/01/2019    

Fiche métier / Serveur (restauration)

Consulter
la fiche résumée
Consulter
la fiche de poste
Consulter
la fiche entretien infirmier
Consulter
la fiche M.E.E.P
Imprimer la fiche
 et ses annexes
Imprimer la fiche Retour
Les informations contenues dans la base de données FMP le sont à titre indicatif et devront être validées par une démarche d'évaluation des risques.
Chaque utilisateur reste responsable de la mise en application (et des conséquences éventuelles) de ces données.
Chaque FMP présente une liste de dangers à priori. C'est vous qui devriez ensuite évaluer les risques, entreprise par entreprise, poste par poste.

Métiers apparentés

Commis de restaurant
Commis de salle
Demi-chef de rang
Garçon/Serveuse de restaurant
Hôte de table
Runner
Serveur (restauration)
Serveur de restaurant
Serveurs, commis de restaurant, garçons non qualifiés
Serveurs, commis de restaurant, garçons qualifiés
Serveurs, commis de restaurant, garçons qualifiés / Chef de rang, employé, ouvrier qualifié
Serveurs, commis de restaurant, garçons qualifiés / Commis de restaurant, employé, ouvrier qualifié
Serveurs, commis de restaurant, garçons qualifiés / Commis de salle (restaurant), employé, ouvrier qualifié
Serveurs, commis de restaurant, garçons qualifiés / Garçon de café, de restaurant, employé, ouvrier qualifié
Serveurs, commis de restaurant, garçons qualifiés / Hôte/hôtesse (restaurant), employé, ouvrier qualifié
Serveurs, commis de restaurant, garçons qualifiés / Serveur (restaurant), employé, ouvrier qualifié
Serveurs, commis de restaurant, garçons qualifiés / Serveur de restaurant, cantine, employé, ouvrier qualifié

Codes

CITP2008 :  5131
CITP88 :  5123
PCS-ESE 2003 :  468a ; 561b ; 561c
ROME1999 :  13222

Descriptif

Réalise l'ensemble ou une partie de l'enchaînement des travaux nécessaires au service des repas en salle de restaurant, en liaison avec la cuisine.
Nettoie et met en place la salle de restaurant, dresse le couvert, accueille les clients, prend les commandes et traite les bons. Présente et effectue le service des plats aux clients, établit et peut encaisser les additions.
Peut confectionner des mets simples (hors-d'oeuvre, desserts). Peut aussi encadrer une petite équipe (commis, serveurs...).
(Source ROME).

Caractéristiques générales de la profession

> Aspects sociologiques : 

Les serveurs sont classés parmi les «employés et agents de maîtrise de l'hôtellerie - restauration" et selon les données  DARES* :

            

   -nombre de salariés/entreprise (taille de l'entreprise 38 % des salariés travaillent dans des très petits établissements employant moins de dix salariés ;
   -nombre de salariés en France sur la période  2009-2011 :
 237 000 personnes exercent un emploi de serveur de café ou de restaurant ;
 -sexe ratio : 64% des emplois sont occupés par des femmes ;
-CDI – CDD : cette profession s'exerce à la fois sur des emplois saisonniers et des emplois plus stables .
En 2011 78% des embauches se faisaient en CDD ;

 - pyramide des âges : 44 % des personnes exerçant cette profession ont moins de 30 ans et 14% ont 50ans et plus. De fait, ces professions figurent parmi les plus jeunes de tous les métiers ;
  -turn- over : 30% des personnes sont dans leur emploi depuis moins d'un an. Travailler de nombreuses années pour la même entreprise est rare. Ces professions se distinguent par une très forte mobilité.

  -répartition  temps plein/temps partiel : Le travail à temps partiel concerne 36% des salariés.

  -Le travail de nuit : 24% ; travail le samedi : 80% et travail le dimanche : 66% .

 

 

*"Portraits statistiques des métiers 1982-2011" publié dans la collection « synthèses stat'» et disponible sur le site : travail-emploi.gouv.fr-

> Formation professionnelle : 

Dans certains établissements : pas de formation prérequise.
Niveau V (CAP, BEP restaurant) ou une expérience confirmée dans le secteur ou un Certificat (CQP) de Qualification Professionnelle ou de Formation Professionnelle (CFP).

> Evolution de carrière : 

Chef de rang.
Maître d'hôtel.
Barman.
Sommelier.
Installation hôtel-restaurant.
| Accueil |